Τρίτη, Οκτωβρίου 25, 2005

Σπιτικό sushi


Το πιό βασικό πράγμα για να κάνετε σούσι είναι το ρύζι.

Η συνταγή.
Χρειάζεσθε να αγοράσετε ρύζι για σούσι, ρυζοξυδο, σάλτσα wasabi (horseradish), φύκια nori σε πακέτο των 10 φύλλων, το κάθε φύλλο εχει διακεκομμένη γραμμή για εύκολο κόψιμο) και σάλτσα σασίμι. Επίσης χρειάζεσθε 3 φλυτζάνια ρύζι, 1 φλυτζάνι ρυζόξυδο, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρι και 1 κουταλιά του γλυκού αλάτι

Μαγειρέψτε το ρύζι όπως κάνετε για πιλάφι. Το βγάζετε απο την κατσαρόλα και πρίν κρυώσει...έχοντας ανακατέψει όλα τα άλλα υλικά τα ρίχνετε στο ρύζι και με μία ξύλινη κουτάλα απαλά τα ανακατεύεται, δεν θέλετε να γίνει το ρύζι σας λαπάς, έτσι δεν είναι?
Το αφήνετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Οταν το ρύζι κρυώσει, αρχίζετε παιχνίδι

Norimaki

Θα χρειαστείτε πέρα απο τα φύκια και το ρύζι, φρέσκο ωμό ψάρι (φαγκρί, λαβράκι, σολωμό, γαρίδες), ένα πατάκι απο μπαμπού (τα πουλάνε τα κινέζικα μαγαζιά) και ένα κοφτερό μαχαίρι.
Παίρνετε ένα φύλλο νόρι και το απλώνετε πάνω στο πατάκι. Βάζετε μία κουταλιά ρύζι, την απλώνετε και μετά στο κέντρο βάζετε ένα μικρό κομμάτι ψάρι μαζί με κάποιο λαχανικό, π.χ. μία λωρίδα καρόττο.

Τυλίχτε το φύκι όπως τυλίγετε τα χαλιά. Εχετε ένα μακρουλό μαύρο λουκάνικο μπροστά σας

Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το φύκι πάνω στις διακεκομμένες γραμμές και το maki σας είναι έτοιμο..
M
Βεβαιωθείτε ότι συνοδεύεται απο σάλτσα wasabi και λίγη σόγια




Temaki




Nigiri

Για να φτιάξετε Νιγκίρι, ζυμώστε το ρύζι σε μακρουλά μπουρεκάκια. Απο πάνω βάλτε μία λεπτή φέτα ψαριού που μόλις έχετε κόψει. ΙΔΟΥ

4 σχόλια:

Ανώνυμος είπε...
Αυτό το σχόλιο αφαιρέθηκε από έναν διαχειριστή ιστολογίου.
Ανώνυμος είπε...
Αυτό το σχόλιο αφαιρέθηκε από έναν διαχειριστή ιστολογίου.
Ανώνυμος είπε...
Αυτό το σχόλιο αφαιρέθηκε από έναν διαχειριστή ιστολογίου.
lessons είπε...
Αυτό το σχόλιο αφαιρέθηκε από έναν διαχειριστή ιστολογίου.